La eterna discusión sobre la conveniencia de dejar propina en un restaurante ahora tiene fundamentos científicos: un estudio de la Universidad de Cornell demostró que no anima a los mozos a ofrecer un mejor servicio. Y en los EE.UU., el tema se convirtió en una discusión sobre las minorías: la investigación demuestra que el sistema de propinas crea un ambiente en el cual las personas de color, los hispanos, las mujeres y los muy jóvenes (o muy viejos) trabajan peor que los hombres blancos. Todo esto surge de un estudio demográfico realizado en restaurantes: la abrumadora mayoría de quienes dejan propina son hombres y el 70% de los camareros son mujeres. El negocio de los restaurantes recibe 5 veces más denuncias de acoso sexual contra sus trabajadoras que cualquier otra industria.